Quiche de pebrots i olives
Ingredients

Porcions 4-5 persones

1 bloc de tofu fresc, 1 bloc de tofu fumat, 3 cebes, 2 pebrots vermells (escalivats, rentats i tallats fins), ½ tassa d'olives sense os, 3 cs de miso blanc, oli d'oliva, un pessic de cúrcuma, alfàbrega fresca i seca.

Preparació

     Saltejar les cebes amb una mica d'oli i un pessic de sal marina durant 10 minuts. Afegir el pebrot vermell a tires i alfàbrega seca al gust.
     Esmicolar els blocs de tofu amb una forquilla i després passar per la batedora amb una mica d'aigua, el miso blanc, cúrcuma i 2 .cs d'oli d'oliva, fins a obtenir una consistència espessa tipus paté.
     Barrejar en una font per coure la crema de tofu, amb les verdures, les olives i una mica d'alfàbrega fresca. Procurar que tot quedi ben barrejat.
     Coure al forn a temperatura mitjana durant 45 minuts. Deixar refredar i servir amb una mica mes d'alfàbrega fresca.

Montse Bradford