Sopa de cigrons i seitan

Ingredients:

2 porros tallats fins

2 penques d'api

Un tros de carbassa tallada petita

2 tires d'alga kombu

Alfàbrega seca

Mig paquet de seitan tallat a tires fines

Sal marina

Oli d'oliva

2 cullerades de mugi miso

Cibulet tallat fi

Preparació:

Posar els cigrons nets en remull tota la nit. Col·locar-los a la olla a pressió amb l'alga Kombu coberts totalment d'aigua fresca i portar-los a ebullició sense tapa. Retirar totes les pells soltes de la superfície. Tapar i ho fem bullir durant una hora i mitja, o fins que estiguin tendres i cremosos.

En una cassola gran saltegem els porros amb dues cullerades d'oli i una mica de sal, durant 7 o 10 minuts, sense tapa i a foc mitjà.

S'hi afegeixen la resta de verdures, els cigrons cuits, alfàbrega i aigua que cobreixi el volum de tot. Tapar i portar-ho a ebullició, coent a foc lent uns 10 minuts. Condimentar el brou amb el miso.

Fer el seitan a la planxa i afegir-lo a la sopa. Servir amb el cibulet.