Brócoli amb crema de tofu i pinyons

 Ingredients

Un manat de brócoli tallat a flors

Sal marina

Un bloc de tofu fresc tallat a trossets

Una cullera sopera d'oli d'oliva

Dues cullera soperes de miso blanc

Una cullera sopera de concentrat de poma

Una cullera petita de mostassa

Tres culleres soperes de pinyons lleugerament torrats

 Preparació

Bullir en una cassola aigua amb una mica de sal marina i el brócoli. Ho bullim sense tapa de 3 a 4 minuts.

En la mateixa aigua bullim el tofu durant 5 minuts. Després ho fem puré ràpidament amb el altres ingredients (oli, miso, concentrat de poma, mostassa), fins a aconseguir una consistència espessa i grumollosa. Hi afegim els pinyons.

Servim al plat el brócoli amb la crema per damunt.

I a menjar !!!

El brócoli està qualificat com la hortalissa de major valor nutritiu. És una font excel·lent de vitamina C, àcid fòlic, niacina, provitamina A (beta carotè), vitamina B1 i E.